Jika Anda berpikir bahwa pasta favorit Anda berasal dari Italia, maka Anda salah. Mie pasta tertua yang pernah ditemukan digali selama eksplorasi arkeologis yang ada di Cina. 10 kaki di bawah permukaan tanah, mie ditemukan dalam mangkuk dan dibuat dari dua jenis biji-bijian yang tumbuh di Cina. Mie pasta ini diperkirakan berusia 7.000 tahun. Beberapa teori mengatakan bahwa pasta masuk ke Italia melalui Marco Polo, seorang penjelajah Venesia yang terkenal. Dia membawa mie yang dia temukan di Cina. Beberapa informasi ini telah disebutkan dalam buku ‘Perjalanan Marco Polo’. Kisah lain tentang asal usul pasta yang datang jauh-jauh dari Yunani. Selama abad ke-3 SM, ketika kota Naples didirikan oleh orang-orang Yunani, warga daerah itu sudah memiliki hidangan yang disebut dengan ‘Macaria’ yang terbuat dari gandum yang dikeringkan di bawah matahari. Faktanya, lasagna favorit Anda memiliki pendahulu yaitu ‘laganum’ atau ‘Laganas’; yang kembali pada 106 SM selama masa pemerintahan Romawi.
Cara memasangkan Pasta dengan Saus
| No. | Jenis Pasta | Jenis Saus |
| 1 | Tipis dan Panjang | Saus ringan, berbasis minyak zaitun atau saus berbasis Krim |
| 2 | Twisty | Saus bertekstur ringan |
| 3 | Tabung | Saus kental, tebal, dan berdaging |
| 4 | Kerang | Saus kental, bertekstur, berdaging |
Bentuk dan Nama Pasta
Ada sekitar 350 jenis pasta di seluruh dunia dan punya nama lebih banyak 4X. Misalnya, pasta Farfalle sering disebut dengan ‘pasta kupu-kupu’ atau ‘pasta bowtie’ karena bentuknya. Bentuk dan nama pasta bisa digolongkan ke dalam kelompok yang berbeda seperti pasta panjang (rambut malaikat dan spageti), pasta tabung (penne), pasta sup (alfabet dan orzo), dan pasta isi (ravioli dan tortellini).
Koki menggunakan berbagai bentuk dan ukuran pasta untuk kebutuhan yang berbeda. Berbagai jenis pasta disajikan sesuai dengan acara tersebut sedangkan yang lain menyimpan sausnya. Pasta yang tipis, seperti rambut malaikat, disajikan dengan saus yang tipis sedangkan saus yang lebih tebal cocok dengan pasta yang lebih berat. Saus tomat sepertinya lebih cocok dengan pasta bundar. Sedangkan saus krim lebih cocok dengan pasta pipih. Demikian juga, boneka isi membutuhkan bentuk pasta khusus (ravioli dan manicotti).
Jenis pasta yang populer
Sekarang mari kita masuk ke bagian terlezat dari artikel ini – berbagai jenis pasta dikategorikan menurut bentuk dan ukurannya. Berikut ini adalah daftar berbagai jenis pasta yang banyak dikonsumsi di seluruh dunia –
1. Pasta yang Panjangnya Tingkat Menengah dan Panjang Sekali
- Spaghetti
Spaghetti adalah bentuk jamak dari istilah Italia Spaghetto, yang berasal dari Spago. Spago berarti ‘tali tipis’. Ini adalah jenis pasta yang panjang dan tipis, terbuat dari semolina atau tepung dan air. Spaghetti adalah salah satu pasta yang paling umum digunakan di dunia. Menurut beberapa teori, spaghetti berasal dari Cina dan diimpor ke Venesia oleh Marco Polo, seorang pelancong yang terkenal. Mie panjang, tipis dan berbentuk bulat ini biasanya disajikan dengan berbagai macam saus, sayuran, daging dan saus eksotis, seperti saus marinara. Carbonara adalah salah satu hidangan yang paling terkenal dan terbuat dari pasta Spaghetti.
- Bucatini
Pasta ini adalah versi spageti yang lebih tebal dengan lubang di tengahnya. Bentuk pasta ini seperti sedotan yang lebih tipis. Nama pasta ini berasal dari kata Italia ‘buco’ atau ‘bucato’ yang berarti ‘hole’ atau ‘pierced’. Pasta ini berasal di wilayah Italia Napoli, Liguria dan Lazio. Bucatini disajikan dengan makanan lezat seperti pancetta, daging, telur keju, ikan teri, dan sarden. Cara terbaik menyajikan Bucatini adalah mencampurkannya dengan saus mentega.
- Pappardelle
Pappardelle adalah mie pasta pipih yang besar, sangat luas, serta berasal dari wilayah tengah-selatan Tuscany di Italia. Pasta berbentuk pita ini dipotong menjadi strip yang sangat luas. Lebarnya adalah 2-3 sentimeter dan memiliki tepi yang bergalur. Yang kering memiliki sisi lurus. Pappardelle adalah salah satu jenis pasta yang rasanya paling enak dengan beragam saus, mulai dari daging hingga kerang dan sayuran, seperti artichoke, kacang fava, dan prosciutto.
- Fettuccini
Pasta yang sangat terkenal ini banyak digunakan di Roma. Ini adalah pasta panjang, datar, seperti pita dengan ketebalan yang cukup besar, biasanya berukuran 10 inci dan lebar inci. Resep fettuccine terbaik termasuk tomat Cherry, paprika dan saus Alfredo yang creamy.
- Tonnarelli
Tonnarelli dikenal sebagai versi Romawi dari spaghetti alla chitarra dari wilayah Abruzzo. Itu karena Tonnarelli dibuat hampir sama dengan spaghetti alla chitarra. Anda bisa menggunakan resep adonan pasta segar yang sama, menggulung adonan lembar dengan ketebalan yang sama, dan memotong adonan pasta menggunakan alat dengan string yang disebut chitarra. Anda juga bisa menggunakan rolling pin lurus untuk memotong adonan. Itu akan memberikan hasil yang sama dengan anda. Jadi, tonnarelli dan spaghetti alla chitarra adalah pasta yang sama, hanya namanya saja yang berbeda, tergantung di mana lokasi Anda berada. Jika Anda berada di Abruzzo, sebut saja spaghetti alla chitarra, tetapi jika Anda berada di Roma, Anda menyebutnya dengan tonnarelli.
2. Short Cut Pasta
- Farfalle
Farfalle umumnya dikenal sebagai pasta kupu-kupu. Nama ini berasal dari kata Italia ‘farfalle’ yang berarti kupu-kupu. Jenis pasta ini berasal dari abad ke-16 di wilayah Lombardy di Italia Utara. Pasta ini biasa dalam hidangan dengan saus atau salad ringan.
- Penne
Pasta penne berasal pada tahun 1865 ketika pembuat pasta dari San Martino d’Albaro (Genoa), Giovanni Battista Capurro, membuatnya atas permintaan tertentu. Ini adalah pasta berbentuk silinder kecil yang dipotong menjadi bentuk pena tanpa perlu menghancurkannya. Pasta penne adalah salah satu dari sepuluh jenis pasta yang paling populer di dunia. Itu sering diisi dengan berbagai jenis isian dan disajikan dalam saus tomat atau krim.
- Maccheroni
Juga dikenal sebagai makaroni, yang merupakan salah satu pasta paling populer di dunia. Berasal dari Italia utara dan tengah serta berbentuk seperti bentuk tabung kecil, sedikit melengkung, yang membuatnya sangat fleksibel untuk digunakan. Maccheroni umumnya digunakan dalam hidangan pasta panggang, sup, atau dilemparkan dengan keju (Apakah kita katakan Mac dan Keju) atau saus sayuran.
- Conchiglie
Nama ini berasal dari kata Italia ‘conchiglia’, yang berarti kerang, itu adalah pasta kecil, berbentuk kerang yang populer di seluruh dunia. Jenis pasta masa lalu ini dirancang khusus untuk menampung lebih banyak saus. Conchiglie umumnya digunakan dalam sup, salad, dan hidangan utama.
3. Pasta dengan Isian
- Ravioli
Pasta yang sangat populer ini berasal dari wilayah Lombardy di Roma. Bentuk Ravioli berbentuk bujur sangkar dengan tepi yang acak-acakan. Pasta ini sering diisi dengan berbagai jenis isian seperti daging, keju, sayuran dan makanan laut.
- Tortellini
Ini adalah pasta berbentuk cincin, juga digambarkan sebagai pusar. Oleh karena itu, ini juga disebut pasta tombol pusar. Berasal dari wilayah Emilia di Italia, tortellini sering diisi dengan kombinasi daging (prosciutto, babi, dll.) Dan / atau keju.
- Lumache
Ini berukuran kecil, cangkang pasta berbentuk siput dengan satu ujung tertutup untuk menahan saus lebih baik. Mereka menemukan akarnya di Sisilia dan biasanya dinikmati dengan saus yang agak lebih berat dan lebih tebal.
- Mezzelune
Mezzelune juga dikenal sebagai pasta setengah bulan. Itu diisi dengan keju Bitto, telur, susu, dan lada putih. Berasal di Tyrol di Italia utara, biasanya disajikan dengan saus yang terdiri dari jamur porcini, anggur putih, dan mentega manis.
4. Sup Pasta
- Ditalini
Awalnya berasal dari Naples, ditalini berarti ‘bidal kecil’. Ditalini dipotong menjadi tabung yang mirip dengan ukuran kernel jagung, serta disebut dengan “makaroni pendek” karena ukurannya yang lebih kecil. Ditalini biasanya disajikan dengan keju ricotta atau brokoli dan paling baik digunakan dalam sup.
- Pastina
Nama ini secara harfiah berarti ‘adonan kecil’ dalam bahasa Inggris. Juga dikenal dengan nama Acini Di Pepe, pasta jenis ini sangat kecil sehingga terlihat seperti biji-bijian kecil. Dibutuhkan waktu sekitar 4 hingga 9 menit untuk memasak pasta ini. Pastina umumnya digunakan dalam sup, salad, dan merupakan bahan populer untuk sup Pernikahan Italia.
Kesimpulannya, jika Anda menggunakan jenis pasta yang sama untuk semua makanan Anda, anda sebaiknya mencoba jenis pasta lainnya. Agar lebih menyenangkan, Anda bisa mencoba membuat adonan pasta buatan sendiri – Ini sangat mudah daripada yang Anda pikirkan!
